タバスコは、レッドペッパーの一種であるタバスコペッパー（唐辛子）の果実をすりつぶし、食塩を加えて発酵させたものに酢を加えて調味した液状の辛いソースです。
アメリカのマキルヘニー社の登録商標の名前でもあります。
日本ではパスタやピザに欠かせない卓上調味料として使用されていますが、これは日本独自の利用の仕方で、イタリアなどでは辛味をつける場合は、ソースに赤唐辛子を入れています。
タバスコは、ドレッシング、スープなど様々な料理の風味づけなどに利用されています。
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